¿Quién era Francisco Grande Covián?
HOJA DE RUTA 1
Francisco Grande Covián
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1. LA CURIOSIDAD DE UN JOVEN MÉDICO
Nació en 1909 en Asturias. Desde joven sintió gran curiosidad por profundizar en todo tipo de conocimientos. Pero lo que más despertaba su interés era la nutrición y por eso estudió Medicina.
2. RELACIÓN ENTRE LA DIETA Y LA SALUD
Como médico, se centró en el estudio de los procesos en los que el cuerpo utiliza los nutrientes de los alimentos.
De este modo, descubrió la relación existente ente una sustancia llamada colesterol, que se encuentra disuelta en la sangre, la dieta y la salud.
3. LA SIDRA ASTURIANA EN LA LUNA
En 1969, la NASA le pidió que diseñara la alimentación de los astronautas de la misión espacial Apolo XI, que llevó al ser humano a la Luna. Los astronautas le pidieron que incluyera una bebida para brindar cuando llegaran. Grande Covián les proporcionó una botella de sidra asturiana.
4. LECCIONES SOBRE NUTRICIÓN
Grande Covián quiso acercar a la gente sus conocimientos. Escribió varios libros divulgativos sobre la alimentación y la salud. En ellos destacó la dieta mediterránea, rica en verdura, legumbres, frutas y aceite de oliva como una de las más saludables. (S.M. 6º)
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1. LA NUTRICIÓN
¿QUÉ PROCESOS Y APARATOS INTERVIENEN EN LA NUTRICIÓN?
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JUEGO: DESCUBRIENDO LOS NUTRIENTES
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EL ENIGMA DE LA NUTRICIÓN
2. LA DIETA MEDITERRÁNEA
LA NUTRICIÓN HUMANA
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UNA DIETA EQUILIBRADA
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ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
LABORATORIO VIRTUAL
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DETECTIVE DE ALIMENTOS
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3. EL PROCESO DIGESTIVO
EL APARATO DIGESTIVO I
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EL APARATO DIGESTIVO II
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EL APARATO DIGESTIVO III
4. VIDEOS
EL APARATO DIGESTIVO
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ERASE UNA VEZ LA VIDA
LA CARIES | |
CEPILLATE LOS DIENTES 1ª PARTE
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CEPILLATE LOS DIENTES 2ª PARTE
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EL APARATO DIGESTIVO - 3D
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VIAJE AL INTERIOR DEL CUERPO HUMANO
(el proceso digestivo)
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La dieta mediterránea, ¿en qué consiste?
Los que conocen la Dieta Mediterránea saben que es mucho más que una dieta. Es un estilo de vida completo. Durante siglos ha sido y es una forma aceptada de vida de las personas que rodean la cuenca mediterránea, especialmente en lugares como España, Italia y Grecia. Según los expertos La dieta mediterránea es una dieta saludable para el corazón que combina elementos de estilo típicos de la cocina mediterránea, así como los ingredientes específicos, de los países bañados por el mediterráneo.
La Dieta Mediterránea es también una forma aceptada para ayudar en la prevención de enfermedades comunes. Los más significativas suelen ser los accidentes cerebrovasculares (primera causa de muerte en las mujeres y la segunda en los hombres) y un ataque al corazón (la principal causa en los hombres) entre otras.
La importancia de la dieta mediterránea en la prevención del síndrome metabólico ha sido demostrado una y otra vez por los diversos estudios realizados (algunos trastornos de la salud de los cuales los más importantes son: el exceso de grasa alrededor de la cintura, presión arterial alta y / o los niveles de insulina).
A la dieta mediterránea también se le atribuyen beneficios para la prevención de las enfermedades pulmonares, asma, alergias, el Parkinson, el Alzheimer entre otras patologías.
Recientemente, se ha informado de que las personas que siguen de una forma consistente la Dieta Mediterránea son menos propensas a padecer enfermedades como el cáncer, además estas personas tienen un 70% más de esperanza de vida y alrededor de un 80% de mejor calidad de vida que las personas que no practican esta dieta, estos estudios son basados para personas que además de la dieta mediterránea llevan una vida sana y saludable, sin fumar ni beber y realizando algún tipo de actividad física.
Las características esenciales de la dieta mediterránea son:
1. Consumir de aceite de oliva virgen.
2. Consumir de verduras frescas, frutas y legumbres.
3. El uso de carbohidratos no refinados (porciones que se deben ajustar a la actividad física).
4. Consumir pescado, concretamente el pescado graso, del orden de tres a cuatro veces por semana.
5. El consumo de leche y sus derivados, el queso y el yogur.
6. Consumir huevos de forma moderada (3-4 por semana).
7. El consumo moderado de grasas saturadas y carnes (en ocasiones especiales, etc.)
8. Uno o dos vasos pequeños de vino al día los adultos.
Ya lo sabes, Al salir a cenar a restaurantes, trata de encontrar opciones saludables o buscar un restaurante especializado en la cocina mediterránea. Es una forma muy sencilla de cuidar nuestra salud.
PON ARAGÓN EN TU MESA
10 HÁBITOS SALUDABLES
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Beber bastante agua
Comenzamos con uno de los hábitos más saludables y recomendados: beber abundante agua. Se dice debemos beber al menos 8 vasos de agua diariamente. Beber agua limpia y purifica al organismo por dentro, elimina las toxinas, nos ayuda a digerir mejor los alimentos, acelera el trabajo del metabolismo (lo que puede ayudarnos a bajar de peso) y, por si fuera poco, mejora el aspecto de la piel y cabello.
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Consumir alimentos ricos en fibra
Una alimentación saludable no debería dejar de lado los vegetales, las frutas frescas, los granos enteros, los frijoles, las nueces, los frutos secos, las semillas crudas y otros alimentos que sean fuentes de fibra. Puedes leer el artículo 10 alimentos ricos en fibra para identificarlos. ¡Intégralos día a día!
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Hacer ejercicio regularmente
Lo imaginabas, ¿no? Practicar actividad física varias veces por semana es, sin duda alguna, uno de los hábitos saludables que deberíamos cumplir. Ya sabemos de sobra que la actividad física es un aspecto fundamental para mantenernos saludables. Sin embargo, debemos ejercitarnos de forma prudente. Caminar a diario o levantar pesos livianos de forma frecuente es más recomendable que realizar ejercicios aislados de alto impacto.
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Reducir el consumo de grasa
Nos referimos a las grasas saturadas o grasas trans (las "grasas malas") presentes básicamente en la llamada comida chatarra. Las investigaciones demuestran que lo mejor es que las grasas ocupen alrededor del 25- 30% de las calorías ingeridas totales. La gran mayoría de grasas que ingieras deben ser grasas saludables como los ácidos grasos omega-3.
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Limitar la sal
Consumir demasiado sodio propiciará la retención de agua y una presión arterial alta, lo que puede llevarnos a sufrir hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares. Poco a poco, ve disminuyendo la sal de tus comidas. Por experiencia propia te digo que es sólo cuestión acostumbrarse.
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6
| Dormir unas 8 horas al día
Dormir es una de las funciones más importantes de nuestro organismo y no deberíamos descuidarla. Es durante las horas de sueño cuando nuestro cuerpo se recupera de la actividad del día. Por tal motivo, tómate el descanso como una prioridad para mantenerte saludable y con energías.
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7
| Eliminar los hábitos negativos
Dile adiós al consumo excesivo de cafeína y otros estimulantes. Ni que hablar de abandonar el consumo de alcohol y si eres fumador, ¡abandonar el cigarrillo! Intenta reemplazar los malos hábitos con nuevos hábitos saludables. Te sentirás mucho mejor al corto plazo y tu organismo te lo agradecerá con el paso de los años.
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8
| Deshacerse de los carbohidratos refinados
Los alimentos con grandes cantidades de azúcar no son recomendables si queremos llevar una dieta nutritiva. Si bien no está mal darnos un gusto de vez en cuando no deberíamos excedernos con este tipo de alimentos.
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9
| Mantener un peso saludable
Un exceso de peso así como una rápida pérdida de kilos no es recomendable para tu organismo. Abandona la idea de recurrir a las pastillas para adelgazar y a la dieta de moda. Sólo necesitas cumplir con ciertos hábitos saludables para lograr la figura que tanto deseas.
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10
| Reducir el estrés
En mayor o menor medida, todos vivimos situaciones de estrés alguna vez y lo consideramos algo normal. De hecho se lo llama el "mal del siglo". Sin embargo, eso no quita que sea grave: el estrés perjudica nuestra salud mental, emocional y física. Intenta combatir el estrés para vivir más sano y feliz.
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QUESO FRESCO DE VACA
EXPERIMENTO: Cómo se hace el queso
Materiales
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Desarrollo
- Vierte un vaso de leche en un tarro.
- Añade una cucharada de vinagre.
- Cierra bien el tarro con la tapa. Agita el tarro para que se mezcle todo bien. ¿Qué aspecto tiene la mezcla?
- Coloca el filtro de café en el otro recipiente y sujétalo con una mano (pide a alguien que te ayude)
- Vierte la mezcla en el filtro con cuidado.
Junta los dos lados del filtro con cuidado y exprime el resto del líquido.
Deberán quedar grumos en el filtro. Estrújalos y… ¡ya tienes queso! (pero no te lo comas).
¿Qué textura tiene tu queso? ¿A qué tipo de queso se parece?
Explicación científica
- La caseína es una molécula (una proteína) que se encuentra en la leche.
- Las moléculas y los átomos son minúsculas partículas que forman todo lo que nos rodea.
- El vinagre (ácido acético) contiene átomos sueltos de hidrógeno.
- Las moléculas de la caseína de la leche se mezclan con los átomos sueltos de hidrógeno que contiene el ácido y se produce una reacción química.
- Las moléculas de caseína contenidas en la leche tienen una carga negativa, mientras que los átomos sueltos de hidrógeno que hay en el ácido tienen carga positiva.
- Las cargas opuestas se atraen, de modo que las moléculas de caseína y los átomos sueltos de hidrógeno se agrupan y forman coágulos visibles.
- Estos coágulos se denominan cuajos y se utilizan para elaborar el queso. El líquido se denomina suero. Se suelen añadir, además, bacterias y moho para que el queso tenga más sabor.
EL MEJOR QUESO DEL MUNDO I
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EL MEJOR QUESO DEL MUNDO II
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PARA SABER MÁS...
1. ¿De qué trata la película "Osmosis Jones"?
2. Contesta al cuestionario
